孟宗竹に塩を詰め込み、アルミフォイルでくるんで
焼く。いたって簡単なこの作業ですが、焼き塩の効果は相当なもの
やや甘味がついて、天ぷらなどのふり塩にしたり
やさいを茹でるとき、いつもの塩にひとつまみ入れるととても青みが増し
野菜のうまみが増すようです。
この時期くんたん焼きの作業をするので、その中に入れて作っています。
１ 青竹に塩をいっぱいに詰め込みアルミフォイルで包む
２ くんたんが焼け終わると取り出し、冷めたら炭化した竹を割って取り出す。
３ 外側が黒くなるので、薄く削り取る。
４ 粉末にしてできあがりです。
