古殿町の特産品である山菜を練りこんだ麺(うどん)です。しどけ、あいこ、うるい、山ふき、山うどの5種類があり、全て古殿町産の山菜を使用しています。山菜の風味、ほろ苦い味わい、のどごし、そして里山の人情を味わうことができる一品です。