山都町宮古地区は、日中と朝晩の寒暖差があるためそばの作付に適した土地であり、美味しいそばが育ちます。これを町おこしに活用し、山都町に広がっていきました。そば粉はやや白っぽいのが特徴、つなぎを使わない十割そばです。新そば、寒晒しそば、雪室そばが楽しめます。