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会津エリア／AIZU
ホテルリステル猪苗代
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| 住所 | 福島県耶麻郡猪苗代町川桁天王坂2414 |
|---|---|
| 電話番号 | 0242-66-2233 |
| 定休日 | 休館日あり※詳しくはHPをご確認ください |
| 駐車場 | 有（1000台） |
| web | https://www.listel-inawashiro.jp |
オススメの発酵品
甘酒、いか人参、会津の日本酒
オススメのポイント
福島の食材を中心に組み立てた和食膳やディナーバイキングには、福島の郷土料理も取り入れ「食のおもてなし」を提供しております。季節ごとにおすすめの日本酒が味わえる「会津の日本酒飲み比べセット」も楽しみのひとつです。
会津エリア／AIZU
ヒューマンハブ天寧寺倉庫
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| 住所 | 福島県会津若松市天寧寺町7-38 |
|---|---|
| 電話番号 | 0242-27-3200 |
| 営業時間 | 10:00-18:00 |
| 定休日 | － |
| 駐車場 | 有（25台） |
| web | https://tenneijisoko.com/ |
オススメの発酵品
仁井田本家の日本酒・甘酒、けやき蔵の塩麹、伊藤醸造店の味噌、アサクラ、グレープスヒュッテのワイン、南会津マウンテンブルーイングのクラフトビール各種。カフェのジャパニーズクラブハウスサンドとピクルス。
オススメのポイント
店頭では福島県内でこだわりを持って作っている日本酒、ワイン、ビールをはじめ、天然醸造のお味噌、会津産コシヒカリを使用した塩麹などをご購入いただけます。また、併設しているカフェでは「発酵」をキーワードにしており、塩麹に漬けた会津地鶏ハムを使ったジャパニーズクラブハウスサンドが大人気。自家製ピクルスと一緒に是非ご賞味いただきたい一品です！
会津エリア／AIZU
道の駅あいづ湯川・会津坂下
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| 住所 | 福島県河沼郡湯川村佐野目五丁ノ目78−1 |
|---|---|
| 電話番号 | 0241-27-8853 |
| 営業時間 | 9:00～19:00 ※12～3月 9:00～18:00 ※テナントにより異なる |
| 定休日 | 毎年2月第3水曜日・1月1日 |
| 駐車場 | 有（209台） |
| web | http://heso-aizu.jp/ |
オススメのポイント
四季折々の田園風景が広がる会津盆地。会津坂下町と湯川村の境に位置する「道の駅あいづ 湯川・会津坂下」。会津坂下町は、人口約14,000人ほどの町にも関わらず、味噌醤油醸造蔵や酒蔵がいくつもある発酵醸造の町。「米と文化の里」をスローガンに掲げる湯川村は、会津人なら誰もが認める会津湯川米（コシヒカリ）が特産品。道の駅には、地元の味噌醤油屋醸造蔵や酒蔵で作られた発酵食品や、ヨーグルト等の乳製品、お米、新鮮野菜が並ぶ。
道の駅内にある農家れすとらん「くうべぇる」では、町と村が醸し育んだ発酵文化と自然の恵みを活かしたメニューが楽しめるので買い物と一緒に食事も楽しんでいってほしい。
会津エリア／AIZU
FRESH FOODS SHINTANI/喜多方酒蔵場
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| 住所 | 福島県喜多方市松山町村松字石田1452番2 |
|---|---|
| 電話番号 | 0241-23-2411 |
| 営業時間 | 9：00～18：00 |
| 定休日 | 水曜日 |
| 駐車場 | 30台（※大型バス駐車可能） |
| web | https://fresh-shintani.net |
オススメの発酵品
糀ラテ
オススメのポイント
糀ラテは中の越後屋の甘酒と会津のべこの乳を使用したオール会津でできた一杯。
中通りエリア／NAKADORI
nda焙（NDANDA合同会社）
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| 住所 | 福島県田村市船引町船引字舘柄33 |
|---|---|
| 電話番号 | 0247-61-5116 |
| 営業時間 | 8:00～16:00 |
| 定休日 | 月曜日（祝日の場合は火曜日） |
| 駐車場 | 有（8台） |
| web | https://www.ndanda.net/ |
オススメの発酵品
麹菌にこだわった甘酒、野菜を漬けるだけでおいしくなる三五八漬の素
オススメのポイント
甘酒は、糖度が上がりやすい麹菌と福島県産のお米で作った自慢の一品です。また、三五八漬の素は福島県内の方はもちろん、県外の方からもリピートして頂いている、とてもおいしい漬物の素です。
中通りエリア／NAKADORI
五峰荘
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| 住所 | 福島県西白河郡西郷村大字真船字馬立1 |
|---|---|
| 電話番号 | 0248-36-2222 |
| メール | toiawase@gohousou.com |
| 定休日 | なし |
| 駐車場 | 有（30台） |
| web | https://gohousou.com/ |
オススメの発酵品
日本酒、味噌、醤油、漬物、納豆、粕漬、甘酒など
オススメのポイント
福島県内の美味しい地酒と味噌、醤油、手作りキムチや納豆、粕漬など発酵食品と自家源泉かけ流しの温泉で身体の中もお肌もキレイに。
中通りエリア／NAKADORI
国田屋醸造
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| 住所 | 福島県二本松市竹田2-30 |
|---|---|
| 電話番号 |
0243-22-0108（国田屋） 0243-22-6393（FAX） |
| 営業時間 | 国田屋 9:00〜18:00 |
| 定休日 | 毎週月曜日。第２、第４日曜、月曜連休 |
| 駐車場 | 有（8台） |
| web | https://kunitaya.jp |
オススメの発酵品
「おおまつしょうゆ」、「再仕込み醤油 千の花」、「つゆのもと松風庵」、「味噌」、「甘酒」、「柚子味噌」、「一升漬」、「三五八のもと」、「糀」
オススメのポイント
二本松の小さな味噌、醤油屋です。二本松の豊かな自然、美味しい水で、味噌、醤油、つゆのもと、糀、甘酒、柚子みそ等、丁寧に手作りしています。二本松の城址「霞が城」から高村光太郎の「智恵子抄」に詠われた智恵子の生家に至る、ちょうど中間あたり、「弁柄格子」の店舗です。
中通りエリア／NAKADORI
おららのコミセ
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| 住所 | 福島市土湯温泉町字上ノ町1 |
|---|---|
| 電話番号 | 024-573-9133 |
| 営業時間 | 10:00~16:30(受付終了16:00) |
| 定休日 | 火・水 |
| 駐車場 | - |
| web | https://www.instagram.com/oraranokomise/ |
オススメの発酵品
甘酒、紅葉漬けガレット
オススメのポイント
発酵を中心としたメニューが特徴で、その中でも「ガレット」がおすすめ。生地には、「銀座ミツバチプロジェクト」がソーラーシェアリングにより地元荒井地区で育てたそば粉を使用しています。具材には自ら育てた酒米「夢の香」を使用した糀を使った紅葉漬けなど福島らしいメニューが揃っています。
浜通りエリア／HAMADORI
Knuckles Café 交流スペース勿来（なっくる）
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| 住所 | 福島県いわき市勿来町関田関山59 |
|---|---|
| 電話番号 | 0246-88-6541 |
| 営業時間 | 10:30〜15:00 |
| 定休日 | 水曜日 |
| 駐車場 | 有（30台） |
| web | https://peraichi.com/landing_pages/view/knuckle/ |
オススメの発酵品
発酵調味料6品目（醤（ひしお）・塩麴・発酵とうがらし・発酵生コンソメ・発酵ケチャップ・発酵カレールー）
- ランチ（なっくるランチ・Aランチ・Bランチ）
- 米麹甘酒・コンブチャ・乳酸菌入り特別栽培米の米粉で作るロールケーキ、シフォンケーキ
オススメのポイント
Caféの窓から見える海には、小名浜港の荷揚げ待ちをする船が停泊している様子が見え、癒しの時間を過ごすことが出来ます。
- なっくるランチ：豚バラブロックを糠床に漬け込み、4日間低温熟成させた芳醇な味わいが特徴。
- Aランチ：豚肩ロース肉を発酵生コンソメに一晩漬けおきし、特製の味噌だれの味付けが特徴。
- Bランチ：鶏肉を塩麴に一晩漬けおきし、甘みのある黒酢で炒めた冷めても美味しい味わいが特徴。
- 米麹甘酒：米麹と水を一定温度で一定時間発酵させる、砂糖を使わなくても心に沁みる深い甘さが特徴。
- コンブチャ：セレブ御用達の発酵ドリンク。煮だした紅茶に種菌のスコビーを入れて7日間常温発酵させる、腸内環境改善に即効性あり。
- 乳酸菌入り特別栽培米の米粉で作るロールケーキ、シフォンケーキ：なっくるで提供している米は、手作り乳酸菌を田んぼに入れて育てる特別栽培米を使用しています。その米粉でケーキも手作りしています。小麦アレルギー対応食品です。
浜通りエリア／HAMADORI
SakeKura ゆい
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| 住所 | 福島県双葉郡浪江町大字幾世橋知命寺40 道の駅なみえ内 |
|---|---|
| 電話番号 | 0240-23-712 |
| 営業時間 | 10：00〜18：00 |
| 定休日 | 毎月最終水曜日 |
| 駐車場 | 有（128台） |
オススメの発酵品
甘酒ドリンク、甘酒プリンソフト
オススメのポイント
福島県産の酒造好適米「夢の香」を使用した甘酒は、上白糖の甘味とは一味違った美味しさ。甘酒ドリンクはもちろん、一番人気のプリンソフトは見た目もインパクト大。あっさりとした甘みの中にコクがあり幸せな美味しさ。恋みくじ付きで、楽しさ倍増♡