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KNOWLEDGE

発酵の基本

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発酵食品

検索結果が26件ヒットしました

※当ページの内容は掲載時の情報のため、訪問前に各公式情報をご確認ください。

会津エリア / AIZU

ホテルリステル猪苗代

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ホテルリステル猪苗代
ホテルリステル猪苗代
ホテルリステル猪苗代
ホテルリステル猪苗代

発酵食品

甘酒 甘酒 味噌 味噌 日本酒 日本酒 ワイン ワイン 納豆 納豆 チーズ・ヨーグルト チーズ・ヨーグルト

オススメの発酵食品

甘酒、いか人参、会津の日本酒

オススメのポイント

福島の食材を中心に組み立てた和食膳やディナーバイキングには、福島の郷土料理も取り入れ「食のおもてなし」を提供しております。季節ごとにおすすめの日本酒が味わえる「会津の日本酒飲み比べセット」も楽しみのひとつです。

基本情報

住所 福島県耶麻郡猪苗代町川桁天王坂2414
電話番号 0242-66-2233 0242-66-2233
定休日 休館日あり※詳しくはHPをご確認ください
駐車場 有(1000台)
web https://www.listel-inawashiro.jp

会津エリア / AIZU

ヒューマンハブ天寧寺倉庫

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ヒューマンハブ天寧寺倉庫

発酵食品

甘酒 甘酒 醤油 醤油 味噌 味噌 日本酒 日本酒 ビール ビール ワイン ワイン

オススメの発酵食品

仁井田本家の日本酒・甘酒、けやき蔵の塩麹、伊藤醸造店の味噌、アサクラ、グレープスヒュッテのワイン、南会津マウンテンブルーイングのクラフトビール各種。カフェのジャパニーズクラブハウスサンドとピクルス。

オススメのポイント

店頭では福島県内でこだわりを持って作っている日本酒、ワイン、ビールをはじめ、天然醸造のお味噌、会津産コシヒカリを使用した塩麹などをご購入いただけます。また、併設しているカフェでは「発酵」をキーワードにしており、塩麹に漬けた会津地鶏ハムを使ったジャパニーズクラブハウスサンドが大人気。自家製ピクルスと一緒に是非ご賞味いただきたい一品です!

基本情報

住所 福島県会津若松市天寧寺町7-38
電話番号 0242-27-3200 0242-27-3200
営業時間 10:00-18:00
定休日 -
駐車場 有(25台)
web https://tenneijisoko.com/

会津エリア / AIZU

道の駅あいづ湯川・会津坂下

食べる
道の駅あいづ湯川・会津坂下
道の駅あいづ湯川・会津坂下
道の駅あいづ湯川・会津坂下
道の駅あいづ湯川・会津坂下
道の駅あいづ湯川・会津坂下

発酵食品

甘酒 甘酒 醤油 醤油 味噌 味噌 日本酒 日本酒 ビール ビール ワイン ワイン 漬物 漬物 納豆 納豆 チーズ・ヨーグルト チーズ・ヨーグルト

オススメのポイント

四季折々の田園風景が広がる会津盆地。会津坂下町と湯川村の境に位置する「道の駅あいづ 湯川・会津坂下」。会津坂下町は、人口約14,000人ほどの町にも関わらず、味噌醤油醸造蔵や酒蔵がいくつもある発酵醸造の町。「米と文化の里」をスローガンに掲げる湯川村は、会津人なら誰もが認める会津湯川米(コシヒカリ)が特産品。道の駅には、地元の味噌醤油屋醸造蔵や酒蔵で作られた発酵食品や、ヨーグルト等の乳製品、お米、新鮮野菜が並ぶ。 道の駅内にある農家れすとらん「くうべぇる」では、町と村が醸し育んだ発酵文化と自然の恵みを活かしたメニューが楽しめるので買い物と一緒に食事も楽しんでいってほしい。

基本情報

住所 福島県河沼郡湯川村佐野目五丁ノ目78−1
電話番号 0241-27-8853 0241-27-8853
営業時間 9:00~18:00 ※会津食のブランド館は10:00~16:00
定休日 毎年2月第3水曜日・1月1日
駐車場 有(209台)
web http://heso-aizu.jp/

会津エリア / AIZU

株式会社満田屋

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株式会社満田屋
株式会社満田屋
株式会社満田屋
株式会社満田屋
株式会社満田屋

発酵食品

甘酒 甘酒 味噌 味噌 日本酒 日本酒 漬物 漬物

オススメの発酵食品

【田楽みそ】【柚子みそ】【山椒みそ】【じゅうねんみそ】

オススメのポイント

お食事処で提供している「みそ田楽」に使われる4種類のみそ【田楽みそ】【柚子みそ】【山椒みそ】【じゅうねんみそ】店内では囲炉裏の炭火でとうふ生揚げやおもちにつけて焼き上げてご提供しております。こだわりの4種類の味噌はご自宅でも様々な料理に使えておすすめです。

基本情報

住所 福島県会津若松市大町1-1-25
電話番号 0242-27-1345 0242-27-1345
営業時間 (お食事処)10:30~16:30
定休日 毎週水曜日
駐車場 有(13台)
web https://www.mitsutaya.jp/

会津エリア / AIZU

FRESH FOODS SHINTANI/喜多方酒蔵場

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FRESH FOODS SHINTANI/喜多方酒蔵場
FRESH FOODS SHINTANI/喜多方酒蔵場
FRESH FOODS SHINTANI/喜多方酒蔵場
FRESH FOODS SHINTANI/喜多方酒蔵場
FRESH FOODS SHINTANI/喜多方酒蔵場

発酵食品

甘酒 甘酒 日本酒 日本酒

オススメの発酵食品

当社は「喜多方で一番“笑顔”になれる店」を経営理念に掲げ、地域の酒文化と食文化を次世代へつなぐことを目指しております。特に地元である喜多方市の全ての酒蔵の日本酒を取り扱っております。

オススメのポイント

喜多方市の日本酒はもちろん、市内の醸造元の味噌醤油の販売も行っております。店内のカフェスペースではワンコインで清酒の有料試飲もでき、会津べこの乳を使ったソフトクリーム、中の越後屋の甘酒を使った糀ラテも人気です。

基本情報

住所 福島県喜多方市松山町村松字石田1452番2
電話番号 0241-23-2411 0241-23-2411
営業時間 9:00~18:00
定休日 水曜日
駐車場 30台(※大型バス駐車可能)
web https://fresh-shintani.net

会津エリア / AIZU

ペンションわんだふる

泊まる
ペンションわんだふる
ペンションわんだふる

発酵食品

甘酒 甘酒 醤油 醤油 味噌 味噌 日本酒 日本酒

オススメの発酵食品

天然手作り味噌

オススメのポイント

無添加・国産の発酵食品を使ったお食事を提供しています。

基本情報

住所 福島県耶麻郡北塩原村桧原字館山1032-14
電話番号 0241-34-2567 0241-34-2567
営業時間 チェックイン 15:00~
チェックアウト ~10:00
定休日 不定休
駐車場 有(10台)
web https://wandafull.net/

会津エリア / AIZU

磐梯山温泉ホテル by 星野リゾート

泊まる
磐梯山温泉ホテル by 星野リゾート
磐梯山温泉ホテル by 星野リゾート

発酵食品

甘酒 甘酒 味噌 味噌 日本酒 日本酒

オススメの発酵食品

「ウェルカム発酵けんこう味噌汁」、会津の日本酒

オススメのポイント

四季を通して、ウェルカムドリンクとしてお味噌汁のふるまいを実施。春には、甘酒を使用した洋風のお味噌汁を用意しています。そのほかにも、日本酒バー「会津SAKE Bar」にて、酒処会津の日本酒を堪能するのがおすすめです。
*味噌汁の内容は、時期や仕入れ状況によって変更する恐れがございます。詳しくはHPをご覧ください。

基本情報

住所 福島県耶麻郡磐梯町更科清水平6838-68
電話番号 050-3134-8094 050-3134-8094
営業時間 -
定休日 なし
駐車場 有(80台)
web https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/bandai/

会津エリア / AIZU

原瀧

泊まる
原瀧

発酵食品

甘酒 甘酒 味噌 味噌 日本酒 日本酒 漬物 漬物

オススメの発酵食品

甘酒

オススメのポイント

会津酒造組合加盟蔵元から提供される極上の酒粕から生まれた甘酒です。
蔵元によって味や香りの違いも楽しめる、日本伝統の健康飲料を食事会場でご提供しています。

基本情報

住所 福島県会津若松市東山町湯本235
電話番号 0242-26-4126 0242-26-4126
営業時間 24時間
定休日 -
駐車場 有(50台)
web https://www.yumeguri.co.jp

発想の転換から生まれた甘酒のおもてなし

 きっかけは、親しくしていた蔵元さんから「酒粕の処理が大変」という話を聞いたことでした。日本酒造りで発生する酒粕は、販売されるもの以外、多くは産業廃棄物扱い。捨てるにもお金がかかります。いいものだから少しでも有効に使って蔵元さんの負担を減らしたいと考え、甘酒を作ってお客さまに飲んでもらおうと考えました。会津は酒どころで、全国新酒鑑評会で金賞を受賞している蔵もありますから、当然酒粕も一級品。さらに酒粕で作った甘酒は栄養価が高く、免疫力を高める効果もあると言われています。朝食のハーフバイキングの際にフリードリンクで提供していますが、とても好評です。
 お酒に限らず発酵食品を作っているところは長く続いているお店が多く、その場所が町の風景のひとつになっています。いわば、発酵食品は街の象徴。うちで飲んだ甘酒をきっかけに、酒粕を提供してくれた酒蔵さんを訪れてみたり、地域にも興味を持ってくれたらうれしいですよね。当たり前すぎて見過ごしがちな発酵食品ですが、今後もさまざまなメニューに取り入れるなど、親近感を持ってもらう工夫をしていきたいです。
原瀧
原瀧
■原瀧
総支配人
平賀 茂美さん
公式webサイト
https://www.yumeguri.co.jp
原瀧

会津エリア / AIZU

會津酒楽館 渡辺宗太商店

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會津酒楽館 渡辺宗太商店
會津酒楽館 渡辺宗太商店
會津酒楽館 渡辺宗太商店

発酵食品

甘酒 甘酒 醤油 醤油 味噌 味噌 日本酒 日本酒 ビール ビール ワイン ワイン 漬物 漬物

オススメの発酵食品

当店は、「日本酒は國酒である」そして「口に入れる食物、飲み物は、安全な品でなければならない」をモットーに、会津の地で本物の地酒の販売に精を出しております。

オススメのポイント

恵まれたこの時代。世界、日本の各地から、さまざまな食材が溢れておりますが、ひとたび安全で美味しいものを探そうと思うと、とたんに難しくなります。そんな中、「安全」「美味しい」をキーワードに会津の地の物を中心に、旬の限定品や定番品の紹介、隠れた酒蔵紹介や会津こだわりの店、名所などいろいろな情報を提供したいと思っておりますので、今後ともこのホームページを御愛見下さいませ。

基本情報

住所 福島県会津若松市白虎町350番地
電話番号 0242-22-1076 0242-22-1076
営業時間 9:00〜19:00
定休日 毎週火曜日、第一水曜日
駐車場 有(10台)
web https://www.souta-shoten.com/

会津エリア / AIZU

会津天宝醸造株式会社

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会津天宝醸造株式会社
会津天宝醸造株式会社
会津天宝醸造株式会社
会津天宝醸造株式会社

発酵食品

甘酒 甘酒 味噌 味噌 漬物 漬物

オススメの発酵食品

味噌、甘酒

オススメのポイント

米オリザーノあまざけ:国産玄米を使用。腸活をしたい方、健康維持のために何かしたい方へおすすめ。朝食にもぴったりです。

基本情報

住所 福島県会津若松市大町1丁目1番24号
電話番号 0120-340-142 0120-340-142
営業時間 8:30~17:00
定休日 土日祝日
駐車場 -
web https://shop.aizu-tenpo.co.jp/
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