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会津エリア／AIZU
ホテルリステル猪苗代
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| 住所 | 福島県耶麻郡猪苗代町川桁天王坂2414 |
|---|---|
| 電話番号 | 0242-66-2233 |
| 定休日 | 休館日あり※詳しくはHPをご確認ください |
| 駐車場 | 有（1000台） |
| web | https://www.listel-inawashiro.jp |
オススメの発酵品
甘酒、いか人参、会津の日本酒
オススメのポイント
福島の食材を中心に組み立てた和食膳やディナーバイキングには、福島の郷土料理も取り入れ「食のおもてなし」を提供しております。季節ごとにおすすめの日本酒が味わえる「会津の日本酒飲み比べセット」も楽しみのひとつです。
会津エリア／AIZU
ヒューマンハブ天寧寺倉庫
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| 住所 | 福島県会津若松市天寧寺町7-38 |
|---|---|
| 電話番号 | 0242-27-3200 |
| 営業時間 | 10:00-18:00 |
| 定休日 | － |
| 駐車場 | 有（25台） |
| web | https://tenneijisoko.com/ |
オススメの発酵品
仁井田本家の日本酒・甘酒、けやき蔵の塩麹、伊藤醸造店の味噌、アサクラ、グレープスヒュッテのワイン、南会津マウンテンブルーイングのクラフトビール各種。カフェのジャパニーズクラブハウスサンドとピクルス。
オススメのポイント
店頭では福島県内でこだわりを持って作っている日本酒、ワイン、ビールをはじめ、天然醸造のお味噌、会津産コシヒカリを使用した塩麹などをご購入いただけます。また、併設しているカフェでは「発酵」をキーワードにしており、塩麹に漬けた会津地鶏ハムを使ったジャパニーズクラブハウスサンドが大人気。自家製ピクルスと一緒に是非ご賞味いただきたい一品です！
会津エリア／AIZU
會津酒楽館 渡辺宗太商店
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| 住所 | 福島県会津若松市白虎町350番地 |
|---|---|
| 電話番号 | 0242-22-1076 |
| FAX | 0242-24-5173 |
| 営業時間 | 9:00〜19:00 |
| 定休日 | 毎週火曜日、第一水曜日 |
| 駐車場 | 有（10台） |
| web | https://www.souta-shoten.com/ |
オススメの発酵品
当店は、「日本酒は國酒である」そして「口に入れる食物、飲み物は、安全な品でなければならない」をモットーに、会津の地で本物の地酒の販売に精を出しております。
オススメのポイント
恵まれたこの時代。世界、日本の各地から、さまざまな食材が溢れておりますが、ひとたび安全で美味しいものを探そうと思うと、とたんに難しくなります。
そんな中、「安全」「美味しい」をキーワードに会津の地の物を中心に、旬の限定品や定番品の紹介、隠れた酒蔵紹介や会津こだわりの店、名所などいろいろな情報を提供したいと思っておりますので、今後ともこのホームページを御愛見下さいませ。
会津エリア／AIZU
目黒麹店
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| 住所 | 福島県河沼郡会津坂下町大字三谷字佐藤分670-2 |
|---|---|
| 電話番号 | 0242-83-3723 |
| 営業時間 | 8:00〜18:00 |
| 定休日 | 不定休 |
| 駐車場 | 有（18台） |
| web | http://kaujiya.com/order/ |
体験内容
天然醸造みそ作り体験
オススメの発酵品
天然醸造みそ
オススメのポイント
米（会津坂下産）大豆（国産大豆等）塩（五島塩）を100%使用し昔懐かしい味のする無添加のみそ作りを体験することができます。
会津エリア／AIZU
会津天宝醸造株式会社
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| 住所 | 福島県会津若松市大町1丁目1番24号 |
|---|---|
| 電話番号 | 0120-340-142 |
| 営業時間 | 8:30～17:00 |
| 定休日 | 土日祝日 |
| 駐車場 | - |
| web | https://shop.aizu-tenpo.co.jp/ 購入は、上記URLオンラインショップのみで購入可能となります。 |
オススメの発酵品
味噌、甘酒
オススメのポイント
米オリザーノあまざけ：国産玄米を使用。腸活をしたい方、健康維持のために何かしたい方へおすすめ。朝食にもぴったりです。
会津エリア／AIZU
八二醸造有限会社
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| 住所 | 福島県河沼郡会津坂下町字市中二番甲3631 |
|---|---|
| 電話番号 | 0242-83-2051 |
| 営業時間 | 9:30～17:00 |
| 定休日 | 1月1日 |
| 駐車場 | 有（3台） |
| web | https://hatini-jyouzou.com |
オススメの発酵品
會津こだわり味噌
オススメのポイント
会津産こしひかり米と会津産大豆を使用
中通りエリア／NAKADORI
nda焙（NDANDA合同会社）
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| 住所 | 福島県田村市船引町船引字舘柄33 |
|---|---|
| 電話番号 | 0247-61-5116 |
| 営業時間 | 8:00～16:00 |
| 定休日 | 月曜日（祝日の場合は火曜日） |
| 駐車場 | 有（8台） |
| web | https://www.ndanda.net/ |
オススメの発酵品
麹菌にこだわった甘酒、野菜を漬けるだけでおいしくなる三五八漬の素
オススメのポイント
甘酒は、糖度が上がりやすい麹菌と福島県産のお米で作った自慢の一品です。また、三五八漬の素は福島県内の方はもちろん、県外の方からもリピートして頂いている、とてもおいしい漬物の素です。
中通りエリア／NAKADORI
名郷糀屋
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| 住所 | 福島県本宮市本宮竹花42 |
|---|---|
| 電話番号 | 0243-33-3075 |
| 営業時間 | 9:00～18:00 |
| 定休日 | 不定休 |
| 駐車場 | 有（6台） |
| web | https://www.nagoukoujiya.jp/ |
オススメの発酵品
自然発酵「生糀」、極み 発酵甘酒「福、笑い」、天然醸造「生味噌」
オススメのポイント
名郷糀屋では、創業200年以上こだわり抜いた天然素材を使用し、味噌・糀・三五八などの身体に良い食品を無添加でお作りしております。また、素材本来の良さを残しつつ、昔ながらの味に仕上げています。
日本の伝統的な食品である味噌は糀から作られています。糀は栄養性・機能性に優れているだけではなく、身体の免疫力を高めるなどの様々な効果がございます。是非当店の食品をご賞味ください。
中通りエリア／NAKADORI
Soleil（ソレイユ）
カテゴリ：
| 住所 | 福島県二本松市戸沢字立石２ |
|---|---|
| 電話番号 | 090-2769-8934 |
| 営業時間 | 10:00～16:00 |
| 定休日 | 不定休 |
| 駐車場 | 有（5台） |
| web | http://TowaSoleil.thebase.in |
オススメの発酵品
ベジキムチ 動物性食品、食品添加物、保存料不使用、甲殻類アレルギーの方も食べられます。２月に手作り味噌ワークショップを開催しています。
オススメのポイント
ソレイユの商品、取り扱う食品は、添加物不使用の安全な物をお勧めしています。味噌は材料はこちらで用意します。そして、ご自分で作っていただく形式になっています。（リモートも行います）
中通りエリア／NAKADORI
ホテルグローバルビュー郡山
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| 住所 | 福島県郡山市中町11-2 |
|---|---|
| 電話番号 | 024-932-3232 |
| メール | info.koriyama@rio-hotels.co.jp |
| 定休日 | なし |
| 駐車場 | 提携駐車場あり |
| web | https://www.rio-hotels.co.jp/koriyama/ |
オススメの発酵品
地元郡山のご当地グルメ、「特製グリーンカレー」他
オススメのポイント
発酵調味料ナンプラーが隠し味の「特製グリーンカレー」はアッサリしていて、コクのあるスパイシーな味わいが人気です。毎朝炊き立ての県産あさか米との相性も抜群です！この他にも朝食の定番、納豆やヨーグルトはもちろん、チェックイン後は生ビールや地酒の販売もしております。
中通りエリア／NAKADORI
ホテルグローバルビュープレミアム郡山
カテゴリ：
| 住所 | 福島県郡山市中町12-2 |
|---|---|
| 電話番号 | 024-954-8585 |
| メール | info.premium-koriyama@rio-hotels.co.jp |
| 定休日 | なし |
| 駐車場 | 提携駐車場あり |
| web | https://www.rio-hotels.co.jp/premium-koriyama/ |
オススメの発酵品
福島の発酵郷土食、「三五八漬け・味噌かんぷら・いか人参漬け」他
オススメのポイント
当ホテルでは、県産食材を使用したこだわりの朝食を提供しております。毎日炊立ての県産米と具だくさんのお味噌汁と共に、福島を代表する発酵郷土食、「三五八漬け・味噌かんぷら・いか人参」をお楽しみ頂けます。 この他にも、日替わりで「豚ひれ肉のスカロッピーネ」や「柔らかタンドリーチキン」などワインやヨーグルト、発酵バターを使用したヘルシーで健康にも意識したメニューもご用意しております。
中通りエリア／NAKADORI
天然酵母to国産小麦のぱん Home Made Endoh
カテゴリ：
| 住所 | 福島県郡山市（委託先での販売のみ） |
|---|---|
| 電話番号 | 090-5187-5401 |
| メール | kitty_momo2446@yahoo.co.jp |
| 定休日 | 不定休 |
| web | https://homemadeendo.theshop.jp/ |
オススメの発酵品
・全粒粉十二割味噌くるみいちじくカンパーニュ、12割味噌を使用。
・全粒粉甘酒くるみいちじく、濃縮あま酒使用。他にもいろんなパンがあります。
オススメのポイント
北海道産小麦と地元素材を使用。2商品は、たまご・白砂糖・乳製品は不使用のパンです。委託販売で「愛情館」「あぐりあ」「ベレッシュ」「AMEKAZE」で販売しています。
中通りエリア／NAKADORI
国田屋醸造
カテゴリ：
| 住所 | 福島県二本松市竹田2-30 |
|---|---|
| 電話番号 |
0243-22-0108（国田屋） 0243-22-6393（FAX） |
| 営業時間 | 国田屋 9:00〜18:00 |
| 定休日 | 毎週月曜日。第２、第４日曜、月曜連休 |
| 駐車場 | 有（8台） |
| web | https://kunitaya.jp |
オススメの発酵品
「おおまつしょうゆ」、「再仕込み醤油 千の花」、「つゆのもと松風庵」、「味噌」、「甘酒」、「柚子味噌」、「一升漬」、「三五八のもと」、「糀」
オススメのポイント
二本松の小さな味噌、醤油屋です。二本松の豊かな自然、美味しい水で、味噌、醤油、つゆのもと、糀、甘酒、柚子みそ等、丁寧に手作りしています。二本松の城址「霞が城」から高村光太郎の「智恵子抄」に詠われた智恵子の生家に至る、ちょうど中間あたり、「弁柄格子」の店舗です。
中通りエリア／NAKADORI
有限会社丸滝
カテゴリ：
| 住所 | 福島市飯坂町字東滝ノ町15 |
|---|---|
| 電話番号 | 024-542-2425 |
| 営業時間 | 9:00～16:00 |
| 定休日 | 不定休 |
| 駐車場 | 有（5台） |
| web | https://marutakimiso.jp |
体験内容
味噌造り体験（甘口味噌を約2kg）、醤つくり体験
オススメの発酵品
味噌、醤油
オススメのポイント
味噌造り体験。糀が通常の2倍入り、塩は沖縄産、大豆は国産。深い味わいのある味噌になります。
また、醤つくりは全国で体験できるのはきっとここだけ。万葉集にも出てくるひしほがつくれます。
中通りエリア／NAKADORI
株式会社宝来屋本店
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| 住所 | 福島県郡山市田村町金屋字川久保54-2 |
|---|---|
| 電話番号 | 024-943-2380 |
| 営業時間 | 9:00～17:30 |
| 定休日 | 土日祝日 |
| 駐車場 | 有（3台） |
| web | https://www.e-horaiya.com |
オススメの発酵品
生糀、あま酒、味噌、醤油糀、三五八漬けの素
オススメのポイント
1906年創業。独自の製法で育んできた糀を使い、あま酒や味噌をはじめ、糀を醤油に入れて発酵・熟成させた醤油糀など、色々な発酵食品づくりに取り組んでいます。味噌の製造工程を間近で見れる工場見学も可能です。
中通りエリア／NAKADORI
根田醤油合名会社
カテゴリ：
| 住所 | 福島県白河市萱根根田4 |
|---|---|
| 電話番号 | 0248-23-3221 |
| 営業時間 | 8:00～17:00 |
| 定休日 | 年末年始・日曜日休業の場合あり |
| 駐車場 | 有（5台） |
| web | https://www.neda-shoyu.jp |
オススメの発酵品
味噌、醤油
オススメのポイント
・田舎みそ…国産原料で仕込んだ米こうじたっぷりの味噌です。
・二年もろみ醤油…今では少なくなった木桶で仕込んだ醤油を加え、まろやかな風味に仕上げています。
中通りエリア／NAKADORI
有限会社 糀和田屋
カテゴリ：
| 住所 | 福島県本宮市本宮字上町22 |
|---|---|
| 電話番号 | 0243-34-2140 |
| 営業時間 | 9：00～18：00 |
| 定休日 | 日曜日、年末年始 |
| 駐車場 | 有（10台） |
| web | http://www.koujiwadaya.co.jp |
オススメの発酵品
味噌、醤油、甘酒、糀、三五八
オススメのポイント
地元の米を主に国産米を使用し日本の伝統的な糀作り技法にこだわっております。
この手づくりで丁寧に育てた糀を使った甘酒や味噌、
塩糀や醤油糀をはじめ、それらを使用したソフトクリームやスムージー、プリン等の菓子製品もおすすめです。
浜通りエリア／HAMADORI
若松味噌醤油店
カテゴリ：
| 住所 | 福島県南相馬市鹿島区鹿島字町181 |
|---|---|
| 電話番号 | 0244-46-2016 |
| 営業時間 | 9:00～18:00 |
| 定休日 | 日曜日、年末年始 |
| 駐車場 | 有（4台） ※観光バス用駐車場も有り |
| web | https://wakamatsu-miso.jp/ |
オススメの発酵品
相馬田舎味噌、味噌蔵の糀あま酒
オススメのポイント
厳選した国産大豆を使用し、四季の寒暖の差を利用した「天然醸造法」で仕込んだお味噌は芳醇な風味とともに、米糀の豊かな甘みが特長です。お米だけの甘さの「味噌蔵の糀あま酒」は冷やしても、温めて飲んでも美味です。
浜通りエリア／HAMADORI
合資会社山形屋商店
カテゴリ：
| 住所 | 福島県相馬市中村字上町31番地 |
|---|---|
| 電話番号 | 0244-35-2966 |
| 営業時間 | 8:30～18:00 |
| 定休日 | 日曜日 |
| 駐車場 | 有（3台） |
| web | https://somayamabun.com/ |
オススメの発酵品
米麹、あまざけ、相馬味噌、極上相馬味噌、十五舞味噌、本醸造特選醤油、こいくち醤油、うすくち醤油
オススメのポイント
本醸造特選醤油が令和六年度第51回全国醤油品評会において、最高位「農林水産大臣賞」受賞。３年連続７度目の最高賞受賞は全国最多タイ記録。本醸造特選醤油、こいくち醤油、うすくち醤油の３種類が最高賞受賞。
浜通りエリア／HAMADORI
ヤマブン味噌醤油醸造元
カテゴリ：
| 住所 | 福島県いわき市内郷御台境町坂下５６ |
|---|---|
| 電話番号 | 0246-26-2015 |
| 営業時間 | 9:00-17:00 |
| 定休日 | 日曜・祝日 |
| 駐車場 | 有（10台） |
| web |
オススメの発酵品
玄米味噌（新米のコシヒカリを玄米糀で十六ケ月かけて熟成させます」
玄米味噌1㎏ 800円（税別） 赤味噌700ℊ 500円（税別）
オススメのポイント
明治初期の創業から150年以上、創業当時の道具と製法で、無添加、天然塩にこだわった味噌・醤油を製造する「ヤマブン味噌醤油醸造元」。手をかけ、時間をかけ、心を込めて作るからこそ生み出せるのは、唯一無二の本物の味。